Kashmiri Biryani Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kemiksiz kuzu eti
• 2 su bardağı basmati pirinci
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 cm taze zencefil (rendelenmiş)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı safran (az miktarda sıcak suda çözdürülmüş)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 3-4 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• 3 adet defne yaprağı
• 3-4 adet kakule
• 1/2 su bardağı doğranmış taze nane
• 1/2 su bardağı doğranmış taze kişniş
• 2 yemek kaşığı badem (kavrulmuş)
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Hazırlanışı

1. Eti yoğurt, sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş tozu ve biraz tuz ile karıştırarak marine edin. 1 saat buzdolabında bekletin.

2. Pirinci iyice yıkayıp 30 dakika suda bekletin. Ardından süzün.

3. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın ve yağda altın rengini alana kadar kızartın. Bir kısmını süslemek için ayırın.

4. Marine edilmiş eti, domatesi ve baharatları ekleyip yüksek ateşte kavurun.

5. Ayrı bir tencerede su kaynatın ve pirinci tuz ekleyerek yarı pişmiş hale getirin. Süzün.

6. Bir tencereye et karışımını koyun, üzerine yarı pişmiş pirinci yayın. Safran suyu ve kızartılmış soğanları ekleyin.

7. Tencerenin kapağını kapatıp kenarlarını hamur ile mühürleyin.

8. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.

9. Pişen biryaniyi taze nane, kişniş, kavrulmuş badem ve kuru üzüm ile süsleyerek servis edin.

Besin Değerleri (1 porsiyon için)

• Kalori: 520 kcal
• Protein: 28 g
• Karbonhidrat: 75 g
• Yağ: 18 g

Alerjiler ve Uyarılar

• Bu tarifte kullanılan malzemelere alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır. Özellikle yoğurt, baharatlar ve kuru yemişlere alerjisi olanlar dikkat etmelidir.
• Tuz İçeriği: Bu tarifte kullanılan tuz miktarı yüksek olabilir. Tansiyon problemi olanlar dikkatli tüketmelidir.
• Yağ İçeriği: Bu tarifte kullanılan sıvı yağ miktarı yüksek olabilir. Kalp sağlığına dikkat edenler tüketirken dikkatli olmalıdır.

Egzersiz Önerisi

Kashmiri Biryani yedikten sonra, yemeğin içeriğindeki karbonhidrat ve proteinleri dengelemek için 30 dakikalık hafif bir yürüyüş önerilir. Bu, sindirimi kolaylaştırır ve enerji seviyenizi dengeler.

Ek Sağlık İpuçları

Kashmiri Biryani, protein açısından zengin bir yemektir. Etin yanı sıra yoğurt da probiyotik içeriği ile sindirim sistemini destekler. Baharatların anti-inflamatuar özellikleri de sağlık açısından faydalıdır.

Besin Etkileşimleri ve Kombinasyonları

Kashmiri Biryani, yoğurt ve salata ile birlikte servis edildiğinde besleyici bir öğün sunar. Yoğurt, yemekle birlikte tüketildiğinde probiyotik alımını artırır ve sindirimi destekler.

Besin Değeri Tavsiyeleri

Bu tarif, dengeli bir protein, karbonhidrat ve yağ oranına sahiptir. Düzenli egzersiz yapan bireyler için ideal bir öğündür. Protein içeriği kas kütlesinin korunmasına yardımcı olur.

Öğün Planlama Tavsiyeleri

Kashmiri Biryani, öğle veya akşam yemeği için ideal bir seçenektir. Yanında taze salata ve yoğurt ile dengeli bir öğün oluşturur.

Özel Diyet Tavsiyeleri

Bu tarif, glutensiz bir diyet uygulayanlar için uygundur. Pirinç bazlı olması, gluten içermeyen bir seçenek sunar.