Boeuf Bourguignon Tarifi

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 200 gram pastırma (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 500 ml kırmızı şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 200 gram mantar (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Pastırmayı geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Pastırmalar kızardığında bir tabağa alın.

2. Aynı tencerede dana etlerini ekleyin ve yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti de bir tabağa alın.

3. İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları tencereye ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

4. Doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

5. Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

6. Kızartılmış etleri ve pastırmayı tekrar tencereye ekleyin. Kırmızı şarap, et suyu, domates salçası, defne yaprağı ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiber eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin.

7. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Etler yumuşadığında mantarları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Yahni servise hazır.

Besin Değerleri (1 porsiyon için)

• Kalori: 550 kcal
• Protein: 40 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Yağ: 30 g

Alerjiler ve Uyarılar

• Bu tarifte kullanılan malzemelere alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır. Özellikle soğan, sarımsak ve kırmızı şaraba karşı hassasiyeti olanlar bu yemeği tüketirken dikkatli olmalıdır.
• Tuz İçeriği: Bu tarifte kullanılan tuz miktarına dikkat edilmelidir. Tuz oranı isteğe göre ayarlanabilir.
• Yağ İçeriği: Bu tarifte kullanılan zeytinyağı ve tereyağı miktarı isteğe göre ayarlanabilir.

Egzersiz Önerisi

Boeuf Bourguignon, yüksek protein içeriği ile kas yapısını destekler. Bu yemeği tükettikten sonra 30 dakikalık hafif tempolu bir yürüyüş veya evde yapılacak basit egzersizler idealdir.

Ek Sağlık İpuçları

Boeuf Bourguignon, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir. Bu vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve enerji seviyelerini artırmaya yardımcı olur.

Besin Etkileşimleri ve Kombinasyonları

Boeuf Bourguignon, taze yeşilliklerle ve tam buğday ekmeği ile servis edilerek öğünün besin değerini artırır ve sindirimi kolaylaştırır.

Besin Değeri Tavsiyeleri

Bu tarif, dengeli bir öğün için ideal bir seçenektir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilerek kalsiyum alımı artırılabilir.

Öğün Planlama Tavsiyeleri

Boeuf Bourguignon, öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak tercih edilebilir. Yanında zeytinyağlı sebze yemekleri ve pilav ile dengeli bir menü oluşturulabilir.

Özel Diyet Tavsiyeleri

Bu tarif, düşük karbonhidrat diyeti uygulayanlar için uygun bir seçenektir. Havuç ve patates miktarı azaltılarak daha düşük karbonhidrat içeriği elde edilebilir.